Edelstahl 304 in Lebensmittelqualität: Standards|Wählen Sie Kochgeschirr

Erfüllt Edelstahl 304 die Lebensmittelstandards?

Was Sie über Lebensmittelsicherheitsstandards für Edelstahl 304 wissen müssen

Als Eckpfeiler des menschlichen Überlebens und der menschlichen Entwicklung stellt die Ernährung zweifellos die Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln in den Vordergrund des öffentlichen Interesses. Die im täglichen Leben am häufigsten anzutreffenden Gegenstände, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind verschiedene Kochutensilien – wie Dampfgarer, Wasserkocher, Thermosflaschen, Schüsseln, Essstäbchen und Teller – die größtenteils aus Edelstahl bestehen. Unter den zahlreichen Edelstahlmaterialien zeichnet sich Edelstahl 304 in Lebensmittelqualität durch seine hervorragende Korrosionsbeständigkeit, seine ungiftigen und harmlosen Eigenschaften sowie seine hervorragende Verarbeitungsleistung aus und wird nach und nach zum „Goldstandard“ für Verbraucher bei der Auswahl von Kochutensilien. Entspricht jedoch der gesamte Edelstahl 304 der Lebensmittelqualität?

Einführung von Edelstahl 304

Edelstahl 304 ist eigentlich ein internationaler Edelstahlstandard. In Japan folgt es dem japanischen Materialstandard und ist als SUS304 bekannt. In den Vereinigten Staaten wird diese Edelstahlsorte von ASTM International spezifiziert, das eindeutig besagt, dass Edelstahl 304 mindestens 8 % Nickel und 18 % Chrom enthalten sollte. In China wird dieser Edelstahltyp direkt mit Zahlen und Elementen benannt, z. B. 06Cr19Ni10, was seinen Chromgehalt von 19 %, Nickelgehalt von 10 % und 06 seinen Kohlenstoffgehalt angibt.

Darüber hinaus ist es wichtig, zwischen den Edelstahlsorten 304 zu unterscheiden, da die spezifische Materialzusammensetzung und die physikalischen Eigenschaften je nach Sorte/Herkunft/Standard variieren können.

X5CrNi18-10 – Internationaler Standard (Äquivalenttabelle für Edelstahlsorten)
304/S30400 – Amerikanischer Standard (ASTM-Standard ASTM A312 Edelstahlrohr, chinesische Version)
SUS304 – Japanischer Standard (JIS G3459 Edelstahlrohr)
06Cr19Ni10 – Chinesischer Standard (GB/T 20878-2007 Edelstahl und hitzebeständige Stahlsorte und chemische Zusammensetzung)

Edelstahl 304 in Lebensmittelqualität?

Zuallererst ist es wichtig zu unterscheiden: Edelstahl 304 ≠ Edelstahl in Lebensmittelqualität!

In der Welt des Edelstahls ist 304 eine bekannte Sorte, die einen Standard für Korrosionsbeständigkeit darstellt. Als strengeres Konzept erfordert Edelstahl in Lebensmittelqualität nicht nur eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit, sondern unterliegt auch äußerst strengen Standards für die Ausfällung von fünf Schwermetallen: Blei, Chrom, Nickel, Cadmium und Arsen. In China müssen Edelstahlmaterialien, die ohne gesundheitliche Risiken mit Lebensmitteln in Kontakt kommen können, der neuesten nationalen Norm entsprechen GB 4806.9-2016 Zertifizierung.

In der Vergangenheit glaubte man oft fälschlicherweise, dass Edelstahl 304 lebensmitteltauglicher Edelstahl sei. Um den immer strengeren Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit gerecht zu werden, hat die nationale Norm GB 9684-2011 „National Food Safety Standard Stainless Steel Products“ die Anforderung für bestimmte Qualitäten gestrichen und konzentriert sich stattdessen auf die Begrenzung der Ausfällung von Schwermetallen. Dies bedeutet, dass die Sicherheit von Edelstahlgeschirr für den Lebensmittelkontakt auf dem Markt heute nicht mehr von bestimmten Qualitäten abhängt, sondern vielmehr davon, ob es strenge Lebensmittelstandards erfüllt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Edelstahl 304 ein grundlegender Standard für Korrosionsbeständigkeit ist, während Edelstahl in Lebensmittelqualität ein höherer Sicherheitsstandard ist. Die Wahl von echtem, lebensmittelechtem Edelstahl ist wichtig, um die Sicherheit Ihrer Ernährung und der Ihrer Familie zu gewährleisten.

Schwermetallelement	Migrationsgrenzwert (mg/kg)	Untersuchungsmethode
Blei (Pb)	0.05	GB 31604.38-2016 Teil 2 oder GB 31604-2016 Teil 2
Cadmium (Cd)	0.02	GB31604.24 oder GB 31604.49-2016 Teil 2
Chrom (Cr)	2.0	GB31604.34-2016 Teil 2 oder GB 31604.49-2016 Teil 2
Nickel (Ni)	0.5	GB31604.25 oder GB 31604.49-2016 Teil 2
Arsen (As)	0.04	GB31604.33 oder GB 31604.49-2016 Teil 2

Hinweis: Materialien und Produkte aus martensitischem Edelstahl werden keiner Chromprüfung unterzogen.

Wie wählt man Edelstahl in Lebensmittelqualität?

Bei der Auswahl der Materialien für Kochgeschirr aus Edelstahl ist Edelstahl 316 dem Edelstahl 304 in Bezug auf Korrosionsbeständigkeit und Hitzebeständigkeit überlegen. Aufgrund der höheren Kosten ist die Anwendung im Haushalt jedoch relativ begrenzt. Im Gegensatz dazu wird Edelstahl 304 aufgrund seines moderaten Preises und seiner hervorragenden Korrosionsbeständigkeit zum bevorzugten Material für Haushaltskochgeschirr, das häufig in Bereichen wie Töpfen, Spülen, Schränken, Haushaltsgeräten und Wasserhähnen verwendet wird.

Es gibt jedoch einige skrupellose Händler auf dem Markt, die Edelstahl 201 oder 202 verwenden, um sich als Edelstahl 304 auszugeben. Obwohl einige verarbeitete qualifizierte 201-Edelstähle möglicherweise auch Lebensmittelstandards erfüllen, ist sie aufgrund ihrer Rostneigung als Geschirrmaterial ungeeignet. Daher sollten Verbraucher bei der Auswahl von Kochgeschirr aus Edelstahl auf die Materialkennzeichnung von Produkten achten.

Was die Preise für Edelstahl betrifft, gilt im Allgemeinen: Je höher die Stahlsorte, desto höher der Preis und desto größer die Verarbeitungsschwierigkeit. Beispielsweise beträgt der Preis für Edelstahl 201 etwa 10,000 Yuan pro Tonne, während die Preise für Edelstahl 304 und Edelstahl 316 17,000 Yuan pro Tonne bzw. 22,000 Yuan pro Tonne betragen. Dies spiegelt auch die Unterschiede in der Leistungsfähigkeit und den Einsatzgebieten verschiedener Stahlwerkstoffe wider.

Abschluss

Es ist zu beachten, dass Edelstahl in Lebensmittelqualität nicht mit Edelstahl 304 gleichwertig ist. Daher sollten Verbraucher bei der Auswahl von Kochgeschirr darauf achten, ob die Schwermetallauslaugungsindikatoren des Produkts den nationalen Standards entsprechen, und nicht nur darauf, ob es sich bei dem Material um Edelstahl 304 handelt. Gleichzeitig besteht die Hoffnung, dass in Zukunft mehr Edelstahlmaterialien mit hervorragender Leistung und moderaten Kosten entwickelt werden, um den ständig steigenden Verbraucheranforderungen gerecht zu werden.

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